手作り 保存食

味噌解禁

2月に作ったお味噌解禁しましたお友達と一緒に作ったお味噌 この味噌は水分たっぷりで作ったので 出来上がるまで早いんですよ味醂粕で蓋をしたので カビる心配はないし、美味です ママはこのくらいのお味噌が好きです 甘味が強くておいしいです毎年味醂粕は…

トマト麹

トマト麹を作りました ネットで調べた分量で作りましたが かなりしょっぱ~い追いトマトしました 塩麹にトマトを入れたようなものなので しょっぱいのは当たり前か・・・・お写真忘れましたが チキンを焼きました トマト麹で下味をつけ ジェノベーゼソースで…

お休み中 ~手作りアイスとイチジクあれこれ~

甘いものが大好きな栗たん家 時々ママが手作りしています 去年から作り始めたアイス牛乳に少しのお砂糖を入れて凍らせて カチコチになる前に ブレンダーでクリーム状にする これを2回くらいすると割となめらかかな それからアイスのカップに入れますそして…

干し過ぎた梅干し

3日間干すって書いてあったので 3日間、ガンガン日が照っているのにず~っと干し続けたもので 出来上がった梅干しは若干欲しすぎ~の残念な状態になりましたで、救済策はないものかと調べたところ 梅酢に3日ほど再度漬け込むともとに戻ると判明 やってみ…

週末手仕事

手仕事と言っても梅を干しただけです梅仕事をするようになって何年か経ちますが この時期いつも体調が悪化するママ 梅を干さなくちゃという気持ちが全くなく 何とお初のことなのです丁度、梅雨が明け 土日は晴れ 今日ははパパがテレワーク 見様見真似で干し…

そら豆続き

先週、ぜひ作ってみたいものがあって 2キロのそら豆を購入したママあれから何度も焼いてみたり、茹でてみたりと 楽しみました で、作りたかったもの右の豆板醤です このまま1カ月くらいで使えるようになるらしいです 今まではそら豆の代わりに味噌を使って…

慣れてきた米麹づくり

最近ようやく慣れてきました約2日かかる米麹の仕込み 温度管理が大切な2日間ですが 大体コツがつかめ、割とほったらかしでもうまくいく~今まで何度か失敗してきましたが ようやくですにほんブログ村

ふきのとう

実家からふきのとうを送ってもらいました 上手に撮れなかったんだけど・・・・・まずは天ぷら春のお味です 低温で揚げると苦みが和らぐので、ゆっくり低温で揚げました 丁度良い苦味ですフキノトキシンという成分が 肝機能障害や発がん性があると言われてい…

ようやく仕込みました

先日から作っていた米麹 米麹が出来ればあとは仕込むだけなのですが・・・今週ママはZOOMでの講習がてんこもりで ようやく昨日仕込ましたみりんです自慢じゃないけど 自家製米麹です 初めての試みですうまくできるかな・・・・・・ 半年後のお楽しみですにほ…

発酵day

今週末はやることてんこ盛り というより 今まで放置していたものがてんこ盛りってこと なのですが。。。。 なんだかんだと動けない日々が続いてますつながる健康サークルで EM菌を利用した有機大豆や麹を使った味噌講座がありました でもZOOMなのでも豆を量…

初キムチ

先週末に生まれて初めてキムチを仕込みました 作っている傍からキムチの香りが漂って 楽しくなっちゃったママですちゃんと加熱したニンニク以外は胃痙攣のもとになるので キムチは食べれないだろうと思っていました でも、なんだか作りたい衝動にかられ 食べ…

週末手作り

金曜日には生姜 日曜日にはイチジク 大量に届きました届いてすぐ処理してしまいお写真はありません生姜は寒さ対策 過敏症は冬場の寒さ対策が難しいんです 体の中から温めないと! hanasumiさんが生姜のコーディアルを作っていらしたのを見て ぽちりましたイ…

ようやく作った 赤と緑

夏の定番といえばバジル 家庭菜園をしていた頃はバジルの香りで体調が悪くなっていました せっかく植えてもトマトのコンパニオンプランツになるだけで 収穫したことはなかったんですここ数年、お野菜定期便に 大きく育ったバジルが根っこごと入っています 収…

乾燥トマト

今年のトマトは良くない と市民農園の親方達は口をそろえて言います 我が家のミニトマトは大豊作 困った・・・・・・ つい最近までは栗たんも消費に力を貸してくれていたのだが ほんとは食べちゃいけないことが判明 ん〜消費できない!早速ネットで乾燥トマ…